A principal diferença estrutural é que a farinha de aveia é obtida da parte mais interna do grão, perdendo um pouco da sua carga de fibras, enquanto os flocos de aveia são extraídos do grão que são prensados integralmente, já o farelo de aveia provém da camada externa do grão e por isso possui maior concentração de fibras betaglucanas.
Qual tipo de aveia devo consumir na Dieta Dukan?
O formato da aveia mais adequado para a Dieta Dukan é o farelo de aveia pois contém maior quantidade de fibras e proteínas comparado com os flocos de aveia e a farinha de aveia.(copiado de Camila Assemany)
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